Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Модератор: rimty

Аватара пользователя
ер9ольга
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1617
Зарегистрирован: 03 ноя 2012, 00:03

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение ер9ольга » 17 май 2016, 23:25

В РЕСТОРАН, КАК В ТЕАТР
Почти все ресто­раны Киши­нёва спе­ци­а­ли­зи­ро­ва­лись на мол­дав­ской кухне. Меню при этом не повто­ря­лось, и каж­дое заве­де­ние имело своё фир­мен­ное блюдо. Ресто­ран при гости­нице «Мол­дова» сла­вился бри­зо­лями, «Крама» — чор­бой «Как у мамы дома» и «закус­кой Гай­дука», «Пло­в­див» — шни­це­лем по-болгарски, «Бутояш» — кости­цей на углях. Попасть вече­ром в киши­нёв­ский ресто­ран или кафе в те годы счи­та­лось везе­нием.

Кафе мало усту­пали ресто­ра­нам. Чтобы поесть в кафе «Днестр» фир­мен­ные теф­тели по-молдавски и биточки по-кишинёвски, посе­ти­тели сто­яли в оче­реди часами. И мало кто дога­ды­вался, что слава кафе уже достигла пер­во­пре­столь­ной: под эги­дой масте­ров повар­ского искус­ства из кафе «Днестр» — Вален­тины Бесе­ди­ной и Раисы Гро­мо­вой — в Москве на Куз­нец­ком мосту успешно рабо­тает ресто­ран Посоль­ства Мол­дав­ской рес­пуб­лики.

Мититеи для прокурора.
Афа­на­сия Пав­ло­вича Цев­це­вадзе знал весь Киши­нёв. Гру­зин, вое­вав­ший в наших краях, женился на мест­ной девушке и остался на её родине. Цев­це­вадзе был масте­ром гра­тар­ных блюд в кафе «Фоку­шор» (нахо­ди­лось на месте Театра оперы и балета). Его кыр­нэцеи, шаш­лыки, костицы и мити­теи любили силь­ные и сла­бые мира сего. После сноса «Фоку­шора» Афа­на­сий Пав­ло­вич про­дол­жил своё дело тоже в цен­тре города.
Злые языки бол­тали, что сам про­ку­рор рес­пуб­лики имеет сла­бость к блю­дам Цев­це­вадзе.

Коп­че­нием мяса и кол­бас зани­мался сто­лич­ный мясо­ком­би­нат. Тем не менее, Гри­го­рий Нахман­зон, зав­про­из­вод­ством ресто­рана «Чайка», един­ствен­ный в рес­пуб­лике работ­ник обще­ствен­ного пита­ния, имел раз­ре­ше­ние на ана­ло­гич­ную дея­тель­ность. Гово­рят, у кол­басы Нахман­зона был такой вкус, что, попро­бо­вав её, и уме­реть не жалко.

Про­из­вод­ством в элит­ной сто­ло­вой №35 при гости­нице «Кодру», кор­мив­шей чле­нов пра­ви­тель­ства, заве­до­вал Вла­ди­мир Брон. Он был вир­ту­о­зом в созда­нии бан­кет­ных блюд и потря­са­ю­щей выпечки. Пла­цын­дочки Брона отли­ча­лись незем­ной воз­душ­но­стью и мини­а­тюр­ными раз­ме­рами. А фар­ши­ро­ван­ный осетр на зер­кале, фир­мен­ное блюдо повара, все­гда было сен­са­цией вечера. Брон тушил эту свою рыбину, гордо вос­се­дав­шую на овощ­ной подушке из лука, мор­кови, свеклы — по 5 – 6 часов…

«Женщина в пеньюаре» для Бодюла.
Быв­ший повар сто­ло­вой на Садо­вой, где пита­лись пер­вые лица рес­пуб­лики, рас­ска­зы­вала, что её едоки пред­по­чи­тали дие­ти­че­ские блюда. Порой Иван Ива­но­вич Бодюл жало­вался, что в рай­о­нах ему при­хо­дится есть тяже­лую и нездо­ро­вую пищу. Желая уго­дить пер­вому сек­ре­тарю ЦК КПМ, мест­ные повара ста­ра­лись при­го­то­вить заму пона­ва­ри­стей. Про­пи­тан­ные мас­лом вер­туты или пла­цынды они зали­вали яично-молочной сме­сью. После таких обе­дов под­же­лу­доч­ная Бодюла сразу давала о себе знать. Дома за пита­нием Ивана Ива­но­вича сле­дили лич­ный врач и жена Клав­дия Пет­ровна.

Но перед варе­ни­ками с тво­ро­гом пер­вый сек­ре­тарь ком­пар­тии усто­ять не мог. И в них он знал толк. Слу­чайно обро­нён­ное Бодю­лом заме­ча­ние, что насто­я­щие варе­ники напо­ми­нают жен­щину в пенью­аре, разо­шлось среди пова­ров. Даже начи­на­ю­щие пова­рята теперь знали, что тесто для варе­ни­ков нужно гото­вить таким, чтобы сквозь него про­све­чи­вался тво­ро­жок.

Кос­мо­навты, бывая в Киши­неве, про­сили гото­вить только блюда мол­дав­ской кухни. Юрий Гага­рин обо­жал мама­лыгу со скро­бом — горя­чей яич­ной бол­туш­кой с брын­зой. А Павел Попо­вич пред­по­чи­тал «закуску гай­дука» и голубцы.

Ком­мен­та­рий спе­ци­а­ли­ста:
Нико­лае ПЕТРАШКУ, вла­де­лец ресто­рана «Casa Nunţii NOROC»:
Сего­дня каж­дый состо­я­тель­ный чело­век счи­тает своим дол­гом открыть ресто­ран или кафе. Учиться же новому делу при­хо­дится, как пра­вило, на ходу. Несмотря на ожив­лен­ный ресто­ран­ный «рынок», в рес­пуб­лике между тем нет госу­дар­ствен­ного органа, кури­ру­ю­щего этот сек­тор эко­но­мики: ни Мини­стер­ства тор­говли, ни управ­ле­ния обще­ствен­ного пита­ния. Един­ствен­ная орга­ни­за­ция, кон­тро­ли­ру­ю­щая ресто­раны — сани­тар­ная служба. Кухня нахо­дится в веде­нии вла­дель­цев ресто­ра­нов. Конечно, это здо­рово! Но если ведёт дело спе­ци­а­лист, а когда — диле­тант? В итоге — посе­ти­тели нынче выби­рают в ресто­ране одно блюдо: зна­ко­мое. Либо зака­зы­вают еду всле­пую.

Почему в Киши­нёве, где уже пере­бор с питей­ными заве­де­ни­ями, нет гра­тар­ных, доступ­ных боль­шин­ству горо­жан? Все бары и тер­расы пред­ла­гают смеш­ной ассор­ти­мент: чай, кофе, алко­голь­ные кок­тейли, десерты и, конечно, пиццу. А где… еда? Обидно за мол­дав­скую кухню, кото­рую на её же родине вытес­няют ита­льян­ские блюда. Где это видано, чтобы мол­дав­ские повара, гоня­ясь за ори­ги­наль­но­стью, пода­вали бы жаре­ные бананы и огурцы, будто нам нечем пора­до­вать и уди­вить гостей?

КСТАТИ
«ЗИНА-САН»
В 1983 году на Декаду мол­дав­ской куль­туры и лите­ра­туры в Япо­нию с арти­стами послали повара Зино­вию Шиш­кану. В тече­ние двух недель ей пред­сто­яло дать пока­за­тель­ные уроки по при­го­тов­ле­нию блюд мол­дав­ской кухни. За четыре часа Зина­ида должна была при­го­то­вить обед из несколь­ких блюд: закуски, замы, корейки по-молдавски, вер­туты. А также десерт — чер­но­слив, фар­ши­ро­ван­ный оре­хами.

Рабо­тая в пер­вый день на кухне, стены кото­рой сверху до низу укра­шали гигант­ские зер­кала, Зино­вия диви­лась при­чу­дам ино­стран­цев. Выяс­ни­лось, что кухню устро­или так, что бла­го­даря зер­ка­лам мест­ные повара, стоя за сво­ими сто­лами, видели и повто­ряли вслед за ино­стран­ной кол­ле­гой всю тех­но­ло­гию при­го­тов­ле­ния блюд. Япон­цев пора­зило, что чуже­странка справ­ля­лась… одна , тогда как у них над одним блю­дом кол­дует несколько чело­век!

Зино­вия Шиш­кану дала в Япо­нии за две недели 14 мастер-классов. В каж­дом городе к кули­нар­ным тво­ре­ниям мол­дав­ского повара японцы отно­си­лись как к про­из­ве­де­ниям искус­ства: апло­ди­ро­вали, брали авто­графы, гово­рили ком­пли­менты, дарили подарки. О кули­нар­ных «шоу» Шиш­кану даже рас­ска­зала одна из япон­ских газет…

Но исто­рия на этом не закон­чи­лась. Одна­жды Зино­вии позво­нили на работу и явно ино­стран­ный голос попро­сил её при­е­хать в киши­нёв­скую гости­ницу «Инту­рист». Там её встре­тили 30 япон­ских вла­дель­цев ресто­ра­нов, со мно­гими из кото­рых кули­нар позна­ко­ми­лась во время своих пре­зен­та­ций. Ока­за­лось, они совер­шали тур по Союзу, и, нахо­дясь в Одессе, решили пови­даться с «Зиной-сан», пора­зив­шей их своим мастер­ством и тру­до­лю­бием. Для чего и завер­нули в Киши­нёв!

Цифры

Из меню ресто­рана «Крама» 18. 04. 1978 года:

Закуска гай­дука – 67 коп.35-Меню КР

Закуска «Крама» — 24 коп.

Чорба «Как у мамы» — 68 коп.

Обед гай­дука – 82 коп.

Кот­лета «Крама» — 99 копеек
http://aif.md/valtasarov-pir-zastoya/

Аватара пользователя
rimty
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 18379
Зарегистрирован: 21 дек 2008, 22:21

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение rimty » 18 май 2016, 00:42

ер9ольга писал(а):в Москве на Куз­нец­ком мосту успешно рабо­тает ресто­ран Посоль­ства Мол­дав­ской рес­пуб­лики.
Это называлось Постпредство республики, а не Посоль­ство, если речь идёт о советском периоде.

Аватара пользователя
ер9ольга
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1617
Зарегистрирован: 03 ноя 2012, 00:03

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение ер9ольга » 18 май 2016, 20:37

rimty писал(а):
ер9ольга писал(а):в Москве на Куз­нец­ком мосту успешно рабо­тает ресто­ран Посоль­ства Мол­дав­ской рес­пуб­лики.
Это называлось Постпредство республики, а не Посоль­ство, если речь идёт о советском периоде.
Статья из"АиФ", так написали...

Аватара пользователя
rimty
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 18379
Зарегистрирован: 21 дек 2008, 22:21

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение rimty » 18 май 2016, 21:03

ер9ольга писал(а): Статья из"АиФ", так написали...
Да, конечно, я понимаю.

Аватара пользователя
Wowo
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 01 окт 2009, 14:31
Откуда: Молдова Кишинёв

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение Wowo » 12 дек 2016, 14:45

:good: и кафе Рыбное у Океана
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Аватара пользователя
Wowo
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 01 окт 2009, 14:31
Откуда: Молдова Кишинёв

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение Wowo » 20 дек 2016, 00:08

Кто назовет кафе?Фото Ивана Руссева
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Аватара пользователя
Смолин Евгений
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 4188
Зарегистрирован: 09 май 2011, 17:46

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение Смолин Евгений » 20 дек 2016, 00:26

Wowo писал(а):Кто назовет кафе?Фото Ивана Руссева
Если я не ошибаюсь, это кафе у лестницы на Комсомольское озеро. В тарелочке зеленый горошек, соленый огурчик, лучек с кислой катусточкой и уксусом. Песьня!

Аватара пользователя
rimty
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 18379
Зарегистрирован: 21 дек 2008, 22:21

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение rimty » 20 дек 2016, 00:32

Смолин Евгений писал(а):
Wowo писал(а):Кто назовет кафе?Фото Ивана Руссева
Если я не ошибаюсь, это кафе у лестницы на Комсомольское озеро.
Kафе "Ёлочка" ?

kiborabr
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1636
Зарегистрирован: 21 янв 2009, 04:25

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение kiborabr » 20 дек 2016, 01:32

Комсомольская -Киевская. Там и сейчас несколько видоизмененная, но сохранившая многие древние традиции шашлычная существует

kiborabr
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1636
Зарегистрирован: 21 янв 2009, 04:25

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение kiborabr » 20 дек 2016, 01:35

rimty писал(а):
Смолин Евгений писал(а):
Wowo писал(а):Кто назовет кафе?Фото Ивана Руссева
Если я не ошибаюсь, это кафе у лестницы на Комсомольское озеро.
Kафе "Ёлочка" ?
В "Ёлочке" шашлыков не было. Были кырнацеи и мититеи.

геннадий
Новичок
Новичок
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 30 июл 2011, 12:25

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение геннадий » 20 дек 2016, 12:49

Тополя, на Котовского ,возле Центральной бани,

Владимир
Новичок
Новичок
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 27 дек 2008, 20:48

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение Владимир » 20 дек 2016, 14:45

"Фокушор".

Аватара пользователя
ris55
Почётный Гражданин
Почётный Гражданин
Сообщения: 8282
Зарегистрирован: 30 апр 2009, 20:23
Откуда: Кишинев

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение ris55 » 20 дек 2016, 22:20

Wowo писал(а):Кто назовет кафе?Фото Ивана Руссева
Подписано-Ленина возле Измаильской!

Igori
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 6577
Зарегистрирован: 06 апр 2008, 20:13

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение Igori » 21 дек 2016, 21:39

Есть отражение в стекле.Но по нему сложно определить.

Аватара пользователя
voling
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1714
Зарегистрирован: 02 май 2010, 13:39
Откуда: Кишинёв, Израиль

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение voling » 20 янв 2017, 14:37

Eto ne pri viezde iz Kishineva. Eto naoborot,esli ehaty iz Kisineva po glavnoi trasse mimo Stavchen, napravlenie Krikovo (ili na sever Moldavii). Posle Stavchen bili vinogradniki ( seichas tam vmesto vinogradnikov- shiloi raion),a potom bolshoi perekrestok- odna doroga vedet na sever MD, drugaya na Odessu i tretia na Krikovo. Otsiuda i nazvanie " la rascruce, chto oznachaet- " na perekrestke".
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

kiborabr
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1636
Зарегистрирован: 21 янв 2009, 04:25

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение kiborabr » 20 янв 2017, 17:01

voling писал(а):Eto ne pri viezde iz Kishineva. Eto naoborot,esli ehaty iz Kisineva po glavnoi trasse mimo Stavchen, napravlenie Krikovo (ili na sever Moldavii). Posle Stavchen bili vinogradniki ( seichas tam vmesto vinogradnikov- shiloi raion),a potom bolshoi perekrestok- odna doroga vedet na sever MD, drugaya na Odessu i tretia na Krikovo. Otsiuda i nazvanie " la rascruce, chto oznachaet- " na perekrestke".
Если ехать из Крикова, то про подъезде к кругу этот ресторанчик был виден сразу за кругом. Я там пару раз обедал.

Аватара пользователя
voling
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1714
Зарегистрирован: 02 май 2010, 13:39
Откуда: Кишинёв, Израиль

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение voling » 20 янв 2017, 18:40

Kafe "Porumbita" 1975
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Аватара пользователя
serj63-63
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 4293
Зарегистрирован: 15 май 2012, 10:54

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение serj63-63 » 05 мар 2017, 18:03

Кишинёв,краткий справочник-путеводитель.1961г.Составитель С.Мелега.
Что за ресторан "Молдавия"? И что сегодня на этом месте?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Аватара пользователя
rimty
Главный модератор
Главный модератор
Сообщения: 18379
Зарегистрирован: 21 дек 2008, 22:21

Re: Рестораны и кафе Кишинёва после 1944 г.(общая тема)

Сообщение rimty » 05 мар 2017, 18:17

serj63-63 писал(а):Что за ресторан "Молдавия"? И что сегодня на этом месте?
Он был в здании, что примыкало к кинотеатру "Патрия".
viewtopic.php?f=53&t=3811

Аватара пользователя
voling
Гражданин
Гражданин
Сообщения: 1714
Зарегистрирован: 02 май 2010, 13:39
Откуда: Кишинёв, Израиль

Re: Кафе и рестораны старого Кишинёва до 1944 г (общая тема)

Сообщение voling » 20 июн 2017, 19:31

4 septembrie 1956. Chişinău. Dineul oficial oferit de gazde. De la stânga la dreapta: neidentificat, Beglearov, Haşoti, Ponomariov, Ţinkler, Şor. Primul din dreapta: Catănsus. Al doilea din dreapta: neidentificat. Sursa: arhiva lui Lev Şor.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Ответить

Вернуться в «Рестораны и кафе Кишинёва»